Los xhitas son una herencia ancestral, que se realiza tradicionalmente cada año en ofrenda a los dioses para pedir una buena cosecha,consiste en hombres disfrazados con cabelleras hechas con cerdas de rabos de ganado vacuno, y adornados con grandes cuernos, se inicia cuarenta días antes del miércoles de ceniza y termina el martes de carnaval.
Dice la historia que los Xhitas es una danza Prehispánica de Origen Otomí, donde le dedican el culto a la madre tierra, para que tengan buenas cosechas, al iniciar esta tradición fue cuando los Otomíes se colocaban su penacho llamado Xhirgero o Greñero para la guerra imitando al Toro fuerte, así mismo silbaban su cuerno para llamar alejar al rayo en las lluvias, se cubrían con un cuero de vaca, conejo, ardilla, zorra, el rostro en forma de mascara para que puedan ver en la oscuridad y así burlarse de la muerte, la vestimenta era de Ixtle rasgado sacado del Maguey, así mismo usaban el chicote de ixtle para espantar a los malos espíritus, cuando llegaban las sequias, su baile para la buena cosecha es la brazada, donde dos xhitas se abrazan para que el maíz brote muy pronto su hojita, cuando terminan de bailar, truenan el chicote, y se alistan para la guerra defendiendo sus territorios de otras tribus, esto se le llama brincada. Tras la conquista, y la evangelización, entre 1529 y 1589 durante la evangelización, Jilotepec, quedó dividido en cuatro barrios: el Nenguetay, actualmente es la cabecera municipal, el Deni, Xhixhata y Xhisda, siendo estos dos últimos, barrios reconocidos por su festividad de carnaval xhita, lo cual da a entender que esa festividad ya se practicaba desde antes de la llegada de los españoles. Con el paso del tiempo se fueron creando las demás comunidades que conforman hoy el municipio y algunas de ellas adoptaron dicha tradición. La festividad del carnaval es ofrecida a los santos patronos de cada comunidad que practica esta tradición, en Xhixhata se realiza en honor a la virgen de los Remedios, en Xhisda es en honor al señor de Chalma. La Madama y el Viejo, son los Padres de los Xhitas, la Madama una Señora con sombrero Charro, un quesquémil, y una naguas, con una canasta en la mano baila con su esposo el viejo el Recio, Recio, Chiquito(a), pidiendo el milagro para que la tierra de muchos frutos. El viejo, se distingue por su sombrero de paja, una mascara de piel, calzón de manta, a pie descalzo, abraza a su esposa y baila el famoso jarabe pidiendo por una buena cosecha. Los xhitas al ver que la madama y el viejo bailan el Jarabe, todos dejan de silbar su cuerno, y realizan la brazada acompañando a la madama y el viejo en el jarabe
